かぼちゃとさつまいものサラダ
パープルスイートロードという紫芋と、
一般的な南京(えびす南京)を使ってサラダをつくることにしました。
なんだか黄色と紫色なので、色彩が変になりはしないかと内心心配していたのですが、結果はいかに。
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(材料)
・南京・・・1/6(300g)
・さつまいも・・・1本(300g)
・マヨネーズ・・・大匙5
・はちみつ・・・大匙2
・レーズン・・・50g
・塩・・・適量
(作り方)
①南京の種とワタを取り、2cm角に切る。さつまいもも同じように切り、
こちらは水に1分から3分つけてアクを抜く。
②２つの鍋を用意して①をそれぞれ分けて入れて水をかぶる程度入れて中火で煮る。
③菜箸でどちらも刺さるぐらいになったら湯を捨てて１つの鍋にまとめて、中火にかける。
鍋をゆすって、粉をふかせる。
④粗熱がとれたら、レーズン、はちみつ、塩、マヨネーズを入れて
好みの感じに混ぜ合わせれば完成。
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混ぜ合わせる前の両者。
かぼちゃ色と紫色の相性ってやっぱり悪いな、と後悔しつつ軽く潰してみて完成したのがこちら。
↓
大方の予想通り色味が悪い(泣)。、
パセリでなんとかごまかそうとしましたが、ごまかしきれない色味ですな。
ぐぬぬぬ、って感じです。
ただ、味は良かったです。どちらも元から甘い上に、さらにハチミツであまあまにしすぎたのかデザートといってもいいくらいに
なったので、ご飯と一緒に食べるのであれば、もうちょっとはちみつとレーズンの量を減らすべきかもしれませんでした。
反省も多い料理となりました。
頑張らねば！
それではまた。