北海こがねのフライドポテト(コンソメ)
近所のスーパーでじゃがいもの「北海こがね」を発見！
じゃがいもというと、岡山のぼくが住んでいる地域では「メークイン」が一番人気なので、
北海こがねはなかなかお目にかかれない逸品なのであります。
この品種は、肉質はやや粘質で舌ざわりも滑らか。
そして全然煮崩れしないのが魅力です。
フレンチフライに向いていて、澱粉価は十分に高く水っぽさがないので、煮物やサラダにも幅広く使えるそうです。
「なかなかやるじゃないか！」と上から目線に思い(?)、早速大好きなフライドポテトにしてみました。
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(材料)
・北海コガネ 3個(250g)
・固形コンソメ 1/2個
・油 じゃがいもが浸かる程度
(作り方)
①じゃがいもをよく洗い、キッチンペーパーで水気を切る。
固形コンソメはおろし器を使い、粉状にしておく。
②1cmほどに切り、フライパンに入れて油をじゃがいもがかぶるくらいまで入れ、180度で揚げる。
③じゃがいもがきつね色になったらキッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸わせる。
④ボウルに移し、粉上にしたコンソメを振りかけ混ぜ合わせれば完成。
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出来上がりはこちら。
ちょっときつね色過ぎてるものもあるけど、味が良ければ問題なし！笑
マクドナルドのフライドポテトも大好きだけど、やっぱり自分でつくると一味も二味も違った印象。嬉しい味。
特に出来たてをかじると、北海こがねの大地の香りとでもいいましょうか、豊かな香りが口の中でふわっと広がるんですね。
それが堪らなく幸せでした。
コンソメは1個まるまる粉状にしたのだけれど、結局半分くらい余ってしまいました。
濃い味が好き、という方は1個分まるまる使ってもいいかも？
それではまた。